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Levapan con certificación en GMP-HACCP

Pan Colombia

Las compañías que están dedicadas a procesar alimentos deben seguir una serie de protocolos para evitar que el consumidor final se lleve sorpresas desagradables o en el peor de los casos le haga daño lo que consume. Por eso se han desarrollado sistemas y normas que se encargan de verificar que nada de eso suceda, una de las normas que se utilizan en la industria alimentaria es el HACCP, por sus siglas en inglés que significan: Hazard Analysis Critical Control Points (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). 

Levapan Colombia SAS, la empresa que manufactura productos secos para la compañía Nacional de Levaduras Levapan S.A obtuvo esta importante certificación. Nataly González, de Comunicación Digital de Levapan, comunicó que entrevistaros a Myriam Pulido Páez, Coordinadora de Aseguramiento y Control de Calidad de lo que significa para la empresa este logro y por supuesto los beneficios y la responsabilidad que conlleva.

Myriam Pulido dijo que en Levapan Colombia S.A.S se elaboran productos secos, algunos a base de azúcar como gelatinas saborizadas y además: gelatina light, azúcar micropulverizada, polvo para hornear, antimoho, flanes y pudines. Se empacan otros productos para el sector panadería como son: coco rallado, coco tostado, antimoho, gelatina sin sabor, y levadura activa seca.

Según la Coordinadora el INVIMA (Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) que es la entidad que regula las compañías alimentarias como Levapan, solo exige tener bien implementadas las BPM (Buenas prácticas de Manufactura,) sin embargo como empresa certificar no solo la calidad sino la inocuidad de sus procesos, es un sello de garantía muy importante, por eso la empresa tomó la decisión de certificarse en HACCP.

En la entrevista le preguntaron cómo podía contaminarse un alimento, y Paez dijo: "Un alimento puede contaminarse por varias fuentes: aire (condiciones ambientales), agua, condiciones de proceso (máquinas, materias primas, instalaciones e insumos y los manipuladores de alimentos entre otros), ya que si no se tienen unas buenas prácticas no se puede garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos y pueden versen afectados por 3 tipos de contaminación: contaminación biológica (por microorganismos como hongos, bacterias), contaminación química (por sustancias químicas como detergentes o pesticidas), contaminación física (por elementos ajenos al alimento como trozos de plástico, cartón, metal, pelos etc). Estos contaminantes son los peligros que se tienen en cuenta en HACCP para controlarlos y/o eliminarlos durante las etapas de producción y de ésta forma garantizar que no llegan al consumidor final."

Al preguntar acerca de las ventajas de estar certificados en HACCP, Myriam comentó que a nivel externo (es decir de cara a los clientes) ganan la confianza de los clientes, demostrando que los alimentos se producen usando procesos seguros; y aumenta la participación comercial en el mercado. A nivel interno la experiencia que gana cada colaborador al participar en un proceso de certificación es inmenso, ya ellos no miran su trabajo con los mismos ojos y también aprendieron a ver el de los demás de manera distinta siempre en una relación gana – gana.

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Fuente: Food News Latam® www.foodnewslatam.com

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