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Baker Perkins el único proceso viable para la creciente variedad de panificación funcional

Procesos / Envases Snacks Europa

Durante el transcurso de la exhibición Interpack en Düsseldorf (Pabellón 4 Stand C21) Baker Perkins presentará innovaciones y avances en equipos, procesos y productos, especialmente ideados para los sectores de confitería, snack, cereales y galletero. Baker Perkins resaltará por qué los sectores de confitería y cuidado de la salud están cada vez más interesados en el uso de sistemas y tecnologías para depositar.

La combinación de altos niveles de exactitud e higiene, costes bajos de producción y la capacidad de fabricar productos que no pueden lograrse utilizando otros métodos, transforman a esta tecnología en una propuesta atractiva para los sectores de caramelo duro, chupetines, gelatinas normales y tridimensionales, goma, toffee, caramelo, dulce de azúcar y fondant.

Las características que ofrece esta tecnología, por ejemplo, la función de validación, hacen que este sea el único proceso viable para la creciente variedad de confitería funcional y cuidado de la salud que incluyen medicamentos sin receta y productos de dietética, típicamente fortificados con vitaminas, minerales, fibra o zumos de frutas puros.
Entre las máquinas que se exhibirán en Interpack se incluyen la nueva ServoForm Mini; una depositadora para productos de confitería duros y blandos; así como una demostración de la tecnología de colocación de palito para chupetines planos. Los sistemas de cocción de Baker Perkins para cada tipo de caramelo duro y blando estarán representados por una cocina Turbofilm de placa y un evaporador rotativo Microfilm.

La depositadora ServoForm Mini es un sistema flexible para depositar, capaz de depositar una amplia gama de caramelos duros, caramelos blandos y chupetines en lotes pequeños. Ofrece velocidades de hasta 54 kg/hr. y todos los beneficios que cabe esperar de esta tecnología a empresas que producen productos de confitería en lotes pequeños, incluyendo aquellos productores que necesitan fabricar una variedad de productos en una sola línea.
Baker Perkins ha desarrollado una familia de productos para el sector de chupetines, la última adición es el chupetín de doble bola con centro blando. Los principales tipos son el clásico chupetín de bola y los chupetines planos que pueden producirse en una diversidad de formas.

Interpack también será testigo del lanzamiento de una nueva generación de equipos de extrusión para el sector alimentario. La gama de extrusoras de doble tornillo SBX Master para cereales, snacks y otras aplicaciones alimentarias ha sido rediseñada y se ha incorporado un nuevo preacondicionador para incrementar la flexibilidad. Durante la exhibición se mostrará por primera vez una extrusora de 80 mm, un preacondicionador y una extrusora de escala piloto MPF24.

La flexibilidad de la extrusora SBX Master ha sido mejorada incrementando la potencia, el par y la velocidad. Esto, además de la gama de longitudes de tambor, incrementa enormemente la diversidad de productos finales que pueden fabricarse, mientras que los diámetros de tambor de entre 50 y 125 mm ofrecen una capacidad de producción de 500 a 2.300 kg/hr.

La mejora del sistema de enfriado contribuye a ampliar la gama de productos que pueden fabricarse, al tiempo que mejora la calidad y la consistencia de los mismos. La extrusora SBX Master es ahora una máquina completamente modular, por lo que las futuras ampliaciones del tambor y de todos los servicios asociados para ampliar o cambiar la cartera de productos es una operación rápida y fácil.

También se han simplificado las disposiciones para montar el troquel y la cortadora al objeto de agilizar y facilitar los cambios de productos y las labores de limpieza y mantenimiento, que ahora son también más seguras. Todas las extrusoras nueva de la gama SBX tienen disponible un sistema de supervisión del estado de la caja de engranajes que reduce el tiempo de inactividad inesperado y también puede instalarse en máquinas existentes.
El preacondicionador es una adición a la gama de máquinas SBX Master de Baker Perkins. El preacondicionador mezcla, hidrata y calienta ingredientes secos y mojados, además de vapor en un sistema de dos cámaras.
Este sistema confiere mayor flexibilidad a los sectores de cereales y snacks cuando se aplica a materiales más densos como medios productos formados en la extrusora que se expanden por separado, los productos típicos son cereales en copos y aros de granos múltiples. También es ideal para fabricar productos altos en proteínas donde la entrada de energía en el preacondicionador sustituye la energía mecánica de cortado en la extrusora.

La MPF24 es una herramienta de laboratorio para el desarrollo de productos. Se utiliza para poner a prueba ideas nuevas, evaluar ingredientes, producir muestras de prueba para marketing e incluso producir lotes pequeños de productos con ingredientes de alto valor.

Baker Perkins también se complacerá en demostrar en Interpack nuevos equipos y tecnologías de productos finales para los sectores galletero, cracker y barritas. Esto incluye un nuevo laminador de 3 rodillos y un rodillo calibrador; una nueva versión servo de la probada gama de cortadoras por hilo; un innovador sistema de encapsulamiento para cookies rellenas totalmente encapsuladas; y una mezcladora HS de alta velocidad.
El nuevo laminador de 3 rodillos y rodillo calibrador TruClean para crackers y snacks completa la modernización de la gama de formadoras de láminas y líneas de cortado de Baker Perkins según los estándares TruClean, que ofrece importantes beneficios en mantenimiento e higiene, costes más bajos y cambios más rápidos.

La nueva cortadora por hilo TruClean accionada por servo para cookies de masa blanda y barritas es una versión más versátil y flexible de la constatada cortadora por hilo TruClean. Baker Perkins ha solicitado la patente para un nuevo mecanismo de corte por hilo con accionamiento servo que ofrece una automatización y flexibilidad mejoradas para el proceso de producción.

Baker Perkins se complacerá en presentar un innovador módulo de encapsulamiento permite elaborar cookies rellenas de alto valor en cualquiera de las máquinas de corte por hilo de Baker Perkins. Baker Perkins ha solicitado la patente para el sistema. Los rellenos pueden incluir cualquier ingrediente de baja viscosidad, incluyendo chocolate, caramelo, crema, crema de cacahuete o mermelada.
La probada gama HS (Alta velocidad) de batidoras de lote multipropósito tienen capacidad para manipular todo tipo de masas para galletas, cookies y crackers. Estas máquinas ofrecen altos niveles de automatización, facilidad de uso y limpieza, además de una fiabilidad sobresaliente que garantiza costes bajos de propiedad.

Si desea contactar a Baker Perkins puede hacerlo completando el siguiente formulario.

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